Maple Cream Sweet Potato Soup (Súp khoai mật với maple syrup)

Công thức cho bốn phần.

Nguyên liệu:

  • 3 – 4 củ khoai lang mật cỡ trung

Maple-Cream-Sweet-Potato-Soup-with-Cheddar-Cinnamon-Sugar-Twist-2

  • 1/2 cup maple syrup
  • 2 thanh quế hoặc 1 tsp bột quế
  • 2 1/2 cups nước dùng gà (tham khảo cách tự làm)
  • 1 cup nước ép táo (không phải loại nước táo đóng hộp hay mua đâu nha, nước táo tươi á, tự ép được thì tốt)
  • 1 tbsp cỏ xạ hương tươi, băm nhỏ
  • 1/4 tsp bột nhục đậu khấu (cái này mua trong mấy hiệu thuốc Đông y có nè)
  • một ít ớt cayenne (tùy khẩu vị ha)
  • muối và tiêu để nêm
  • 2 tbsp bourbon (tùy thích, nếu không thích chất có cồn không nhất thiết phải cho vào đâu)
  • 1 cup heavy cream (có thể thay bằng sữa dừa cũng được, dùng loại nguyên béo nha)
  • 1/2 cup cheese cheddar, bào nhỏ (cái này cũng không bắt buộc ha)
  • 2 tbsp bơ hoặc dầu dừa

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở khoảng 200 – 205 độ C.
  • Dùng nĩa châm vài lỗ lên củ khoai lang rồi nướng trong vòng 1 tiếng cho chín mềm.
  • Khi khoai đã chín, bẻ làm đôi theo chiều dài rồi để cho nguội.

Maple-Cream-Sweet-Potato-Soup-with-Cheddar-Cinnamon-Sugar-Twist-4

  • Trong khi chờ khoai nguội, cho maple syrup và quế vào nồi súp lớn, đun cho sôi rồi giảm xuống lửa nhỏ, đun khoảng 10 – 15 phút cho maple sệt lại (không cần đun quá lâu, chỉ cần maple syrup sệt lại cỡ như mật ong là được).
  • Khi khoai lang đã nguội (đủ để cầm một cách dễ dàng là được, không cần phải chờ cho nguội hẳn đâu), bỏ vỏ rồi cho khoai vào máy xay thực phẩm cùng với một cup nước dùng gà, xay cho thật mịn.
  • Từ từ khuấy hỗn hợp khoai vào nồi maple syrup.
  • Sau đó cho 1 1/2 cups nước dùng gà cùng với nước ép táo, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu, ớt cayenne, một ít muối và tiêu vào, đun với lửa trung bình khoảng 10 phút rồi cho bourbon (nếu có dùng) và heavy cream vào, khuấy đều.

Maple-Cream-Sweet-Potato-Soup-with-Cheddar-Cinnamon-Sugar-Twist-6

  • Tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút nữa rồi cho cheese và bơ vào, đun đến khi cheese tan hoàn toàn.
  • Nếu súp bị đặc quá thì cho thêm nước dùng gà cho loãng bớt.
  • Dùng khi còn nóng nha.

Maple-Cream-Sweet-Potato-Soup-with-Cheddar-Cinnamon-Sugar-Twist-7

Đây là một loại súp khá ngọt……. nhưng lại ngọt theo kiểu một món mặn haha. Bạn có thể dùng món súp này  như một món dip đi với bánh mì nướng bơ, cheese nướng, bắp rang, bánh mì Pita (một loại bánh mì ổ dẹp hay được dùng ở Hy Lạp và các nước Trung Đông)… nhưng đặc biệt, món này siêu hợp với CHEDDAR CINNAMON SUGAR TWIST (hehe, cái này để dành cho bài sau nha).

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements