Herbed Cashew Cheese & Spicy Tomato Jam (Cheese hạt điều với thảo mộc & sốt cà chua cay)

PHẦN CHEESE HẠT ĐIỀU VỚI THẢO MỘC


13-DSC_4156

Công thức cho 1,5 cups.

Nguyên liệu:

  • 1 cup hạt điều sống
  • 2 cups + 2 tbsp nước
  • 2 tbsp men dinh dưỡng (nutritional yeast)
  • 2 tbsp nước cốt chanh
  • 1 tsp dấm trắng
  • 1 nhánh tỏi, băm nhỏ
  • 1/2 tsp muối hột
  • tiêu đen để nêm
  • 1/2 tbsp húng tây tươi, băm nhỏ
  • 1/2 tsp oregano tươi, băm nhỏ
  • 1/4 tsp cỏ xạ hương tươi, băm nhỏ
  • trang trí:
    • muối hột, giã sơ
    • tiêu đen
    • húng tây, cỏ xạ hương và oregano băm nhỏ

Cách làm:

  • Ngâm hạt điều sống trong 2 cups nước ít nhất bốn tiếng (nếu có thời gian có thể ngâm qua đêm).
  • Sau khi ngâm, vớt hạt điều vào rổ để cho ráo hoàn toàn.
  • Sau đó cho vào máy xay thực phẩm cùng với men dinh dưỡng, nước cốt chanh, 2 tbsp nước, dấm trắng, tỏi, muối hột và tiêu đen.
  • Cho máy xay khoảng 3 – 4 phút cho hỗn hợp trở nên thật mịn như dạng kem.
  • Cho hỗn hợp kem hạt điều ra tô sạch rồi trộn đều húng tây, cỏ xạ hương và oregano băm nhuyễn vào (bạn có thể dùng ngay lúc này nếu thích).
  • Lót cheesecloth vào rổ nhỏ rồi đổ cheese hạt điều vào, gấp phần vải cheesecloth còn thừa phủ lên mặt miếng cheese, sau đó đặt rổ vào tô cỡ trung bình sao cho rổ không chạm vào đáy tô.
  • Để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Sau quá trình ủ lạnh, gỡ bỏ cheesecloth rồi chuyển cheese ra một dĩa sạch, trang trí với muối hột, tiêu đen và thảo mộc băm nhỏ.

25-DSC_4189

PHẦN SỐT CÀ CHUA CAY


29-DSC_4200

Công thức cho hai cups.

Nguyên liệu:

  • 4 cups cà chua bi cắt đôi
  • 1/4 cup maple syrup
  • 1/4 tsp muối hột
  • 1 1/2 tsp bột thì là Ai Cập (bột cumin)
  • 1 tsp gừng tươi băm nhỏ
  • 2 nhánh tỏi, băm nhỏ
  • 1/2 tsp ớt bột

Cách làm:

  • Cho cà chua và maple syrup vào nồi cỡ trung.
  • Đun với lửa trung bình trong vòng năm phút.
  • Cho muối hột, bột thì là Ai Cập (cumin), gừng tươi, tỏi và ớt bột vào.
  • Đun hỗn hợp cho sôi, sau đó giảm lửa, đậy nắp, ninh nhỏ lửa khoảng 40 – 45 phút, cứ mỗi 5 – 10 phút lại khuấy đều một lần.
  • Sau khi đun xong, để cho nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp để bảo quản.
  • Bạn có thể dùng sốt trực tiếp sau khi nấu, còn nếu muốn dùng dạng mịn như ketchup thì chỉ cần bỏ vào máy xay cho nhuyễn là được.

36-DSC_4211

 

Bộ đôi cheese hạt điều và sốt cà chua cay này có thể dùng chung với rất nhiều món: đơn giản nhất là phết lên bánh mì hay sandwich nướng (ăn ngay và liền luôn, siêu ngon)…

14-DSC_4159

…hoặc có thể ăn chung với rau arugula hoặc rau củ nướng…

12-DSC_4151

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements