Authentic Canadian Poutine

Công thức cho 4 phần (nếu dùng làm đồ ăn kèm thì được khoảng 6 phần).

Nguyên liệu:

  • 1,8 kg khoai tây, cắt thành dạng que dày khoảng 0,5 – 0,7 cm
  • 2 – 3 lon bia (dùng bia gì cũng được hết, tùy vào sở thích thôi, bia mà càng ngon thì món ăn cũng sẽ ngon theo :D), có thể thay bằng nước nếu thích
  • 4 tbsp bơ lạt
  • 1/4 cup bột mì
  • 1 củ hành tím (loại hành tím nhỏ nhỏ mà người Việt mình hay dùng á), băm nhỏ
  • 1 nhánh tỏi, băm nhỏ
  • 3 1/2 cups nước dùng bò (tham khảo cách tự làm)
  • 1/2 cup bia đen (có thể thay bằng nước dùng bò nếu bạn không thích cồn)
  • 2 tbsp ketchup
  • 1 tbsp dấm nho đỏ (dấm balsamic)
  • 2 tsp sốt worcestershire
  • muối và tiêu để nêm
  • dầu hạt cải để chiên
  • 3 cups cheddar cheese curds (tham khảo cách tự làm)

Cách làm:

  • Cho khoai tây vào tô lớn rồi đổ bia (hoặc nước lạnh) vào ngâm từ 3 phút đến 2 tiếng đồng hồ (ngâm càng lâu càng ngon).

Authentic-Canadian-Poutine-21

  • Trong lúc ngâm khoai thì chuyển sang phần sốt: đun nóng bơ trong nồi lớn với lửa trung bình.
  • Cho bột vào, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi bột và bơ hòa đều thành hỗn hợp mịn (khoảng 2 phút).
  • Cho hành tím và tỏi vào, đun thêm 2 phút nữa cho chín mềm.
  • Tiếp tục cho nước dùng bò, ketchup, bia đen, dấm nho đỏ, sốt worcestershire, một ít muối và tiêu (phần muối và tiêu bạn tự nêm cho vừa ăn nha) vào, đun cho sôi.
  • Khi hỗn hợp đã sôi thì đun thêm khoảng 6 phút nữa cho sệt lại, nhớ thỉnh thoảng khuấy cho nó một cái, không thôi nó lại dính xuống đáy nồi nữa. Giờ chúng ta sẽ chuyển qua phần chiên khoai. À, trong quá trình chiên, tiếp tục đun phần sốt với mức lửa hoặc nhiệt nhỏ nhất, nếu sốt bị cạn đi và sệt lại thì châm thêm nước dùng bò ha, đừng có quên thỉnh thoảng khuấy cho nó vài phát nha.
  • Đổ dầu hạt cải vào chảo chống dính cho ngập lên khoảng 6 – 8 cm (tốn kém dữ @@). Đun với lửa trung bình đến khi độ nóng của dầu đạt khoảng 190 độ C.
  • Trong lúc đun dầu thì vớt khoai tây ra, để cho ráo, không có thời gian thì cho lên giấy ăn cho mau khô.
  • Sau đó chia thành nhiều mẻ khoai rồi cho vào chiên (với lửa trung bình hen), thỉnh thoảng xóc cho đều (bạn nào chưa có trình xóc thì đừng có chơi dại nhe, cả chảo dầu chớ không có giỡn đâu, đảo đều thôi được rồi).
  • Chiên khoảng 4 phút cho khoai mềm và hơi giòn xíu thì vớt ra, để lên giấy ăn cho thấm dầu.
  • Vặn lửa hoặc tăng nhiệt lên mức lớn, đun cho dầu đạt 220 độ C.
  • Lại chia khoai thành nhiều mẻ (muốn ăn ngon mà nhiều lúc thấy lười mấy cái bước lắt nhắt này ghê @@), cho vào chiên lại, thỉnh thoảng xóc đều (cái này dặn khúc trên rồi á nhaaaaaaa), khoảng 2 – 4 phút cho thiệt giòn với chuyển sang màu nâu vàng là được.
  • Vớt khoai ra đĩa hoặc rổ đã lót giấy ăn cho thấm bớt dầu rồi rắc thêm xíu muối và tiêu lên, xóc cho đều (khúc này thì chơi liều xóc thử cũng được nè, xóc ngơ ngơ không chuyên nghiệp thì cùng lắm bị văng mấy que ra ngoài thôi, cũng tập cho quen ha, để còn chuyển qua xóc chảo dầu nữa chớ :D).
  • Chia đều khoai vào từng tô hoặc dĩa ăn, cho cheese curds lên, sau đó rưới sốt lên trên cùng (phải đảm bảo phần sốt siêu nóng hổi nha).

Authentic-Canadian-Poutine-20

  • Giờ thì có thể nhào vô xử rồi 😍😍😍
Authentic-Canadian-Poutine-25

Tự nhìn tự thèm luôn

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements