Spiced Carrot Coconut Soup (Súp cà rốt sữa dừa)

Công thức cho 4 phần.

Nguyên liệu:

  • 2 tbsp dầu dừa (có thể thay thế bằng bơ hoặc dầu oliu tùy thích)
  • 1 củ hành tây, bỏ vỏ, cắt hạt lựu
  • 1 tbsp vơi cà ri đỏ của Thái (tùy khẩu vị có thể gia giảm theo ý thích)
  • 2 tbsp bơ đậu phụng
  • 900 gr – 1 kg cà rốt, gọt bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 1 cm – 1,5 cm
  • 400 gr sữa dừa loại nguyên béo
  • 2 cups nước (có thể nhiều hơn tùy vào độ đặc của súp)
  • muối và tiêu để nêm
  • phần toppings:
    • nước cốt chanh xanh
    • ngò thái nhỏ
    • đậu phụng rang chín, bỏ vỏ, giã sơ

Cách làm:

  • Đun nóng dầu dừa (hoặc bơ hoặc dầu oliu) trong một nồi hầm lớn.
  • Cho hành tây vào, đảo đều tay, đun khoảng 5 phút cho hành mềm.
  • Cho cà ri đỏ, bơ đậu phụng và cà rốt vào, đun khoảng 1 phút thì cho sữa dừa và nước vào, đun cho sôi.
  • Đun đến khi bạn thấy cà rốt mềm hẳn, nhưng không nên để bị quá nhũn (khoảng 10 – 15 phút). Trong quá trình đun bạn có thể cho thêm nước nếu thấy cần thiết.
  • Khi đã nấu xong, cho hỗn hợp súp vào máy xay, xay với tốc độ cao cho đến khi súp thật mịn và sệt lại như dạng kem là được.
  • Đổ súp lại vào nồi, nêm nếm với muối và tiêu cho vừa ăn.
  • Khi ăn vắt thêm chanh, rắc ngò và đậu phụng lên trên.
  • Dùng khi còn nóng.

160316_DUTD-Carrot-Soup

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements