Chocolate Pie

Nguyên liệu:

  • Phần vỏ bánh:
    • 125 gr bột mì
    • 1 tbsp bột chocolate đắng loại không đường
    • 60 gr bơ lạt
    • 60 gr đường
    • 1 quả trứng lớn
    • 30 gr chocolate thỏi (nên chọn loại từ 75% trở lên), nấu chảy
    • một ít muối
  • Phần filling:
    • 200 gr chocolate thỏi (nên chọn loại từ 75% trở lên), nấu chảy
    • 300 ml heavy cream
    • 50 ml sữa
    • 2 quả trứng lớn
    • 100 gr đường
    • một ít bột vanilla

Cách làm:

  • Phần vỏ bánh:
    • Rây bột mì và bột chocolate với muối cho thật mịn.
    • Đánh đều bơ và đường trong một tô sach khác, sau đó cho trứng và chocolate vào, trộn đều.
    • Cho hỗn hợp bột vào, nhào kĩ (cho thêm bột nếu bạn thấy khối bột vẫn còn ướt).
    • Để nghỉ khoảng 30 phút.
    • Lấy khối bột ra khỏi tô sau thời gian nghỉ, cán cho bột mỏng thành miếng có bán kính khoảng 30 cm.
    • Trải bột lên khuôn bánh tròn loại có bán kính 25 cm, cạnh thấp, dùng tay ấn nhẹ cho khớp với hình dạng khuôn.
    • Cho khuôn bánh vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
    • Trong lúc đó, làm nóng lò ở 210 độ C.
    • Lấy khuôn bột ra khỏi tủ lạnh, lót giấy bạc vào lòng vỏ bánh rồi rắc đậu hoặc gạo vào cho nặng, nướng khoảng 15 phút. Sau đó lấy ra, bỏ phần đậu hoặc gạo, nướng thêm khoảng 5 phút nữa rồi lấy ra để cho nguội.
  • Giảm nhiệt độ lò xuống 170 độ C.
  • Phết khoảng 1/3 chocolate thỏi đã nấu chảy (trong phần filling) lên phần vỏ bánh đã nguội.
  • Đun sữa và heavy cream cho sôi rồi trộn phần chocolate còn lại vào.
  • Đánh trứng, đường và bột vanilla trong một tô sạch khác rồi trộn với hỗn hợp chocolate cho đều.
  • Đổ hỗn hợp trên vào khuôn vỏ bánh, nướng khoảng 40 – 45 phút ở 170 độ C.
  • Khi đã nướng xong, rắc phủ bột chocolate lên mặt bánh (tùy thích).
  • Loại pie này dùng lạnh sẽ ngon hơn.

20131001-MH2A9306

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements