Creamy Garlic Red Pepper Pasta (Pasta sốt kem tỏi và ớt chuông nướng)

Công thức cho 4 phần.

Nguyên liệu:

  • Phần sốt:
    • 3 quả ớt chuông đỏ
    • 1 cup sữa hạnh nhân
    • 1 tbsp dầu oliu
    • 1 tsp muối
    • 1 nhánh tỏi
    • 1/4 cup bơ hạnh nhân
  • Phần mì bí ngồi:
    • 1 tbsp dầu oliu
    • 4 quả bí ngồi, cắt bỏ hai đầu rồi bào dọc theo dạng sợi mì

Roasted-Red-Pepper-Pasta-2-600x900

  • muối để nêm
  • một vài khoanh hành tây (tùy thích)

Cách làm:

  • Nướng ớt chuông:
    • Lót giấy bạc vào khay nướng.
    • Xếp ớ chuông vào khay rồi nướng ở ngăn trên cùng.
    • Khi mặt trên quả ớt bắt đầu xuất hiện những đốm đen thì trở mặt cho ớt được nướng chín đều.
    • Khi ớt đã chín, lấy ra để cho nguội bớt; sau đó dùng dao bỏ bớt phần vỏ màu đen, nạo bỏ phần ruột và cắt bỏ cuống.

Roasted-Red-Pepper-Pasta-1-600x900

  • Phần sốt: cho ớt chuông đã nướng cùng tất cả nguyên liệu của phần sốt vào cối xay thực phẩm, xay đến khi hỗn hợp mịn.
  • Phần mì bí ngồi:
    • Làm nóng chảo chống dính cỡ lớn với lửa trung bình.
    • Khi chảo đã nóng, cho dầu oliu và hành tây (nếu có) vào, đun khoảng 2′ cho hành mềm nhưng chưa chuyển sang màu vàng nâu.
    • Cho bí ngồi vào chảo, dùng kẹp gắp chống dính để đảo đều.
    • Đun cho đến khi bí ngồi bắt đầu mềm (nhưng vẫn chưa ra nước) thì rắc thêm muối và cho phần sốt vào, đun thêm một lúc cho phần sốt cũng hoàn toàn nóng.

Roasted-Red-Pepper-Pasta-3-600x900

  • Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
  • Dùng khi còn nóng. Khi ăn bạn có thể rắc thêm tiêu, rau mùi tây, parmesan, phô mai dê, hoặc dầu truffle…

Roasted-Red-Pepper-Pasta-6-600x900

Note: Nếu không tiện làm mì bí ngồi, bạn có thể thay bằng sợi mì spaghetti hoặc pasta bình thường.

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements