Herby Breadsticks (Bánh mì que hương thảo mộc)

Công thức cho 20 que.
 
Nguyên liệu:
  • 500 gr bột bánh mì (nên dùng loại có hàm lượng gluten cao) + 1 ít để rắc phủ
  • 2 tsp muối
  • 1 tsp đường bột
  • 7 gr men instant khô
  • 4 tbsp dầu oliu + 1 ít để phết (nên dùng loại extra-virgin)
  • 300 ml nước ấm
  • 2 tbsp rosemary hoặc cỏ xạ hương tươi, băm nhỏ
  • bột bắp vàng (polenta) và muối hột để rắc phủ

Cách làm:

  • Cho bột, muối, đường và men vào tô, trộn đều.
  • Khuấy dầu và nước ấm vào rồi nhồi thành khối bột.
  • Cho khối bột lên mặt phẳng đã phủ bột khô, nhồi bột khoảng 10′ cho bột mịn và có độ đàn hồi.
  • Nhào rosemary/cỏ xạ hương vào bột rồi đặt khối bột vào tô đã phết dầu, dùng khăn phủ lại rồi để bột nở ở chỗ ấm trong 1 tiếng.
  • Sau khi ủ, dùng tay đấm mạnh vào khối bột cho thoát khí rồi đặt khối bột lên mặt phẳng đã phủ polenta.
  • Cán bột thành miếng hình chữ nhật với kích thước 30×45 cm.
  • Dùng dao bén cắt miếng bột thành sợi kích thước khoảng 30×2 cm (được khoảng 20 sợi).
  • Cuộn từng sợi bột theo chiều dọc cho thành hình que rồi xếp vào khay nướng.
  • Rắc thêm polenta lên bánh mì que.
  • Để ủ trong chỗ ấm thêm 20′.
  • Làm nóng lò ở 200 – 220 độ C.
  • Sau khi ủ, phết dầu oliu và rắc muối hột lên bánh.
  • Nướng khoảng 14′ – 16′ cho chín vàng.
  • Bánh có thể ăn lúc còn nóng hoặc nguội tùy thích.
  • Ăn kèm với cheese hoặc dips. (*)

Chúc các bạn thành công 🙂

(*): Một  số  loại dips homemade:
Advertisements