Green Garlic and Pea Soup (Súp tỏi tây và đậu hà lan)

Công thức cho 4 phần.
 
Nguyên liệu:
  • Phần kem hạt điều:
    • 1 cup hạt điều sống, ngâm trong nước ấm khoảng 30′
    • khoảng 3/4 cup đến 1 1/4 cups nước
    • 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn
    • 2 tsp nước cốt chanh
    • 1/4 tsp muối hột, giã nhỏ
  • Phần súp:
    • 500 gr tỏi tây
    • 2 tbsp dầu oliu
    • 4 cups nước
    • muối và tiêu để nêm
    • 2 cups hạt đậu hà lan
    • 1/4 cup lá bạc hà tươi, thái nhỏ

Cách làm:

  • Phần kem hạt điều:
    • Lấy hạt điều ra khỏi nước rồi để một lúc cho ráo.
    • Cho hạt điều và tất cả phần nguyên liệu còn lại vào cối xay (nên cho thử 3/4 cup nước trước), xay với tốc độ nhanh nhất của máy, cho tới khi hỗn hợp sệt lại như heavy cream.
    • Tiếp tục cho thêm nước nếu bạn muốn súp lỏng hơn (lượng nước tối đa được cho vào hỗn hợp là 1 1/4 cups).
    • Có thể nêm thêm muối nếu muốn.
    • Đổ 1/2 hỗn hợp vào hũ, phần còn lại để nguyên trong cối xay.
  • Phần súp:
    • Phần xanh đậm hơn của tỏi tây: cắt làm 4 theo chiều dọc rồi thái mỏng (theo chiều dọc) khoảng 1cm.
    • Phần còn lại cắt lát dày khoảng 0,5cm.

5580680565_587f67af6b

    • Đun nóng dầu trong nồi hầm với lửa trung bình.
    • Cho phần tỏi tây cắt lát vào, đun và đảo đều đến khi chín mềm (khoảng 8′).
    • Cho phần tỏi tây cắt sợi vào, nấu thêm khoảng 3′.
    • Cho 4 cups nước vào, nêm với muối và tiêu. Đun cho sôi rồi cho đậu và lá bạc hà vào, giảm lửa, hầm khoảng 5′ cho đậu chín mềm.
    • Tắt lửa, để cho súp hơi nguội bớt (khoảng 5′).
  • Cho súp vào cối xay chung với hỗn hợp kem hạt điều, xay đến khi súp thật sệt và mịn.
  • Nêm nếm thêm nếu cần rồi đổ súp lại vào nồi, đun lửa nhỏ để giữ ấm.
  • Khi ăn rưới ít kem hạt điều và rắc ít tiêu đen lên mặt. Dùng khi còn nóng.

Note: Hỗn hợp kem hạt điều nên được giữ lạnh trong hũ đậy kín, dùng trong vòng 5 ngày.

Chúc các bạn thành công 🙂
Advertisements