Lemon Curd Ice Cream (Kem sốt chanh vàng)

Nguyên liệu:
  • 1 3/4 cup heavy cream
  • 3/4 cup sữa tươi 2%
  • 3/4 cup đường
  • 1/4 tsp muối
  • 5 lòng đỏ trứng
  • 1 cup sốt chanh vàng (tham khảo cách tự làm)

Cách làm:

  • Cho heavy cream, sữa và 1/2 cup đường vào nồi, đun lửa trung bình, khuấy đều tay.

DSC_0048

  • Trong tô nhỏ: đánh đều 5 lòng đỏ trứng.

12

  • Vừa cho 1/4 cup đường còn lại vào trứng vừa tiếp tục đánh đều tay.

13

  • Khi hỗn hợp sữa bắt đầu sủi tăm, từ từ múc hỗn hợp sữa vào trứng, khuấy đều sau mỗi lần cho sữa vào.

16

  • Đổ hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi và tiếp tục nấu với lửa nhỏ, khuấy đều tay, tránh để cho hỗn hợp sôi.

17

  • Đun đến khi hỗn hợp hơi sệt và có thể tạo thành lớp bọc khi nhúng muỗng vào.

19

  • Tắt lửa, lọc kĩ hỗn hợp qua rây vào một tô sạch.
  • Bọc lại bằng nilon bọc thực phẩm và để lạnh qua đêm.
21
  • Sau khi ủ lạnh, hỗn hợp sẽ trở nên rất đặc và mịn.

5

  • Đổ hỗn hợp vào máy làm kem, cho máy chạy (theo hướng dẫn riêng của từng loại máy) đến khi hỗn hợp trở nên xốp và đông lại.

7

  • Từ từ múc sốt chanh vàng vào trong khi máy đánh kem vẫn đang chay, cho chạy đến khi sốt hoàn toàn hòa quyện vào kem (khoảng 5′ – 10′).

8

  • Khi đã kem đã được trộn đều, cất vào hộp rồi giữ lạnh cho đông hoàn toàn.

10

Chúc các bạn thành công 🙂
Advertisements