Lemon Curd (Sốt chanh vàng)

Nguyên liệu:
  • 1 tbsp vỏ chanh vàng (vỏ chanh sẽ làm cho sốt có mùi thơm hơn, nhưng nếu bạn muốn sốt thật mịn thì không nên cho vào)
  • 3/4 cup nước cốt chanh vàng (3 – 4 quả lớn)
  • 3/4 cup đường
  • 1/4 tsp muối
  • 3 quả trứng lớn + 4 lòng đỏ trứng lớn
  • 4 tbsp bơ, cắt nhỏ

Cách làm:

  • Đun vỏ chanh, nước cốt chanh, đường và muối với lửa trung bình khoảng 5′ cho đường và muối hoàn toàn tan, chú ý khuấy đều tay.
  • Trong tô cỡ trung bình: đánh đều 3 quả trứng và 4 lòng đỏ trứng.
  • Khi hỗn hợp nước chanh đã đun xong, vừa đổ một nửa hỗn hợp chanh vào tô trứng vừa tiếp tục đánh đều tay.

IMG_6601

  • Đặt nửa còn lại của hỗn hợp chanh lại lên bếp với lửa trung bình.
  • Đổ hỗn hợp trứng – chanh vào nồi đang đun 1/2 hỗn hợp chanh, vừa đổ vừa tiếp tục khuấy đều tay (nếu không khuấy luôn tay, trứng sẽ bị vón cục).
  • Tiếp tục đun và khuấy đều với lửa trung bình trong vòng 5′ cho hỗn hợp đặc lại (có thể kiểm tra bằng cách lấy muỗng phết nhẹ lên mặt hỗn hợp, nếu thấy để lại vết quẹt thì được).
  • Đổ sốt mới nấu xong vào rây, lọc cho thật mịn.
  • Cho bơ vào hỗn hợp sốt còn ấm, khuấy cho tan hoàn toàn.
  • Đổ sốt vào tô/hũ, dùng nilon bọc thực phẩm bọc lại (nên bọc sát từ lớp mặt sốt, nếu chỉ bọc phía trên miệng tô/hũ, sột sẽ bị có lớp màng phía trên).

butta-e1436508688999

  • Cất sốt vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 4 tiếng cho đặc hơn.
  • Sau đó cất vào hũ có nắp, dùng trong vòng 1 – 2 tuần.

IMG_8689

  • Sốt này có thể dùng chung với: bánh mì nướng, kem, bánh cupcake, donuts, pancakes, crepes, trái cây tươi (chuối hoặc các loại dâu), cookies…

IMG_2633

Chúc các bạn thành công 🙂
Advertisements