Homemade Clotted Cream (Kem sữa)

Nguyên liệu:
  • 500 ml heavy cream/whipping cream (không dùng loại đã tiệt trùng)
  • 1 khay đút lò bằng gốm/gang/sứ hoặc thủy tinh chịu nhiệt
71tIHF7DymL._SL1500_

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 80 độ C.
  • Cho heavy cream vào khay (heavy cream nên ngập khoảng 2,5cm đến 7,5cm khay).
  • Cho khay vào lò (không đậy nắp), để nấu khoảng 12 tiếng ở 80 độ C. Chú ý không được để lò bị tắt.
  • Sau 12 tiếng, lấy khay ra khỏi lò, để cho nguội hẳn hở nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp rồi để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Ngày hôm sau: lấy khay ra, vớt phần váng đặc trên mặt bỏ vào hũ sạch (có thể dùng phần váng này khi làm các loại bánh nướng).

untitled-shoot-0117-January-31-2015

  • Phần kem còn lại, cất vào hũ sạch có nắp, cất vào tủ lạnh và để dùng từ từ.
  • Kem sữa này có thể dùng ăn kèm với bánh scones (tham khảo cách tự làm).

clotted-cream-scones-0203-February-02-2015

Chúc các bạn thành công 🙂
Advertisements