Herb Buttermilk Biscuits (Bánh ngọt buttermilk và thảo mộc)

Nguyên liệu:
  • 4 cups bột + 1 ít để rắc phủ
  • 1/2 tsp baking soda
  • 2 tbsp bột nổi
  • 4 tbsp cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ
  • 1 tsp muối
  • 1 tsp creole seasoning (tham khảo cách tự làm)
  • 16 tbsp bơ, để lạnh
  • 2 cups buttermilk (tham khảo cách tự làm)
  • 1 quả trứng, đánh đều
  • 2 nhánh tỏi băm nhỏ
  • muối hột và tiêu đen giã sơ

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 210 độ C.
  • Rắc phủ ít bột khô vào khay cookie lớn.
  • Trộn đều bột, baking soda, bột nổi, 2 tbsp cỏ xạ hương, muối và creole seasoning bằng nĩa.
  • Cắt 12 tbsp bơ thành viên nhỏ, trộn đều vào hỗn hợp bột.
  • Dùng pastry cutter hoặc nĩa dằm bơ trong hỗn hợp bột cho đến khi bơ trở thành những viên nhỏ cỡ hạt đậu.
  • Cho buttermilk vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho hỗn hợp trở thành một khối bột.
  • Rắc phủ bột khô lên mặt bàn sạch rồi đổ hỗn hợp bột lên.
  • Nặn hỗn hợp thành hình cầu (chú ý không nên nhào quá nhiều, bơ sẽ bị tan chảy), rắc thêm bột khô lên mặt bàn nếu khối bột bị quá ướt.
savory-thyme-biscuits-01-600x900
  • Cán khối bột thành miếng chữ nhật dày khoảng 2,5cm.
  • Dùng dao cắt pizza cắt bột thành 15 miếng,
  • Xếp bánh vào khay cookie đã phủ bột theo đúng vị trí lúc mới cắt (xếp các miếng gần như dính vào nhau để bánh nở tốt hơn).
  • Phết trứng đều lên mặt bánh, sau đó rắc 2 tbsp cỏ xạ hương còn lại cùng với muối hột và tiêu đen lên trên.

savory-thyme-biscuits-04-600x900

  • Nướng bánh khoảng 25′ – 28′ cho chín vàng đều.
  • Nấu chảy 4 tbsp bơ còn lại rồi cho tỏi vào.
  • Khi bánh vừa chín, lấy ra khỏi lò, phết hỗn hợp bơ tỏi lên mặt bánh.
  • Dùng bánh khi còn nóng vơi bơ.

savory-thyme-biscuits-05

Chúc các bạn thành công 🙂
Advertisements