Breakfast Pizza (Công thức pizza đơn giản)

Công thức cho 2 pizzas cỡ nhỏ.
 
Nguyên liệu:
  • Phần đế:
    • 1 tsp men khô
    • 155 ml nước ấm
    • 1 tsp đường
    • 1 tbsp dầu oliu + 1 ít để phết
    • 275 gr bột + 1 ít để rắc phủ
    • 1/2 tsp muối
  • Phần sốt:
    • 2 tsp dầu oliu
    • 2 nhánh tỏi, giã nhuyễn
    • 3 tbsp ketchup
    • 1 tsp ớt khô (tùy khẩu vị, không bắt buộc)
    • 1 cây xúc xích tươi, bỏ màng bọc
    • 1/2 củ hành tím, thái mỏng
    • 100 gr mazzarella
    • 2 quả trứng
  • Phần topping:
    • 1 nắm lớn rau arugula, xóc với dầu oliu và nước cốt 1 quả chanh (có thể thay rau arugula bằng rau xà lách xoong hoặc rau cải xoăn)
    • parmesan bào nhỏ
    • tiêu

Cách làm:

  • Phần bột:
    • Trộn đều men, nước ấm và đường trong tô sạch. Để nghỉ khoảng 5′ cho nổi bọt.
    • Khuấy đều dầu oliu với hỗn hợp men.
    • Rây bột vào 1 tô sạch lớn, rồi cho muối vào, trộn đều.
    • Tạo hố bột rồi đổ hỗn hợp men vào.
    • Dùng tay trộn đều bột và men,, sau đó nhào thêm khoảng 5′ cho bột mịn và có độ đàn hồi tốt.
    • Phết dầu vào tô sạch rồi cho khối bột vào, dùng khăn ẩm phủ lên trên.
    • Ủ bột ở chỗ ấm khoảng 45′ hoặc tới lúc bột nổi lên gấp đôi.
P34A0208-2
  • Làm nóng đá pizza trong lò ở 250 độ C.
  • Phần sốt:
    • Đun nóng 1 tsp dầu oliu trong chảo chiên.
    • Cho tỏi vào, đun khoảng 30 giây rồi cho ketchup và ớt khô vào, đun thêm khoảng 1′ nữa.
    • Làm sạch chảo, cho 1 tsp dầu oliu còn lại vào, đun nóng.
    • Cho xúc xích vào chiên, dùng muỗng xắn ra thành từng viên nhỏ. Chiên tới khi xúc xích chuyển sang màu nâu vàng.
P34A0215
  • Đặt khối bột đã nổi lên mặt phẳng đã phủ bột khô. Đấm mạnh vào khối bột cho thoát hết khí bên trong rồi chia khối bột thành 3 khối nhỏ (với công thức này bạn chỉ cần dùng 2 khối, khối còn dư bạn có thể cất đông lạnh trong túi kín khí và có thể dùng trong vòng 1 tháng).
  • Cán 2 khối bột cho tới khi thành đế mỏng khoảng 0,5 cm.
  • Phết sốt lên đế bột, chừa khoảng 0,5 cm phần viền.
P34A0220
  • Rắc mozzarella, xúc xích và hành lên.
  • Gạt phần nhân trên đế bánh để tạo thành 1 lỗ nhỏ, đổ vào mỗi lỗ 1 quả trứng (tránh để lòng đỏ bị bể).
  • Đặt pizza trực tiếp lên đá nướng đã làm nóng, nướng tới lúc phần đế hoàn toàn chín thì có thể ăn được, có thể nướng lâu hơn nếu bạn muốn trứng chín kĩ hơn.
  • Rắc rau arugula, parmesan và tiêu lên trên.
  • Dùng khi còn nóng.
P34A0232
Chúc các bạn thành công 🙂
Advertisements