English Scones (Bánh mì nướng kiểu Anh)

Công thức cho khoảng 16 cái.
 
Nguyên liệu:
  • 2 quả trứng
  • 120 ml buttermilk (tham khảo cách tự làm)
  • 120 ml sữa nguyên béo
  • 435 gr bột
  • 65 gr đường
  • 2 tbsp bột nổi
  • 1/2 tsp muối
  • 75 gr bơ lạt, để cho mềm rồi cắt thành miếng nhỏ
  • phần bơ mật ong:
    • 115 gr bơ lạt, để cho mềm
    • 60 ml heavy cream
    • 1 – 2 tbsp mật ong

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 230 độ C.
  • Lót giấy nến vào khay nướng.
  • Trong ca cỡ trung bình, khuấy đều trứng, buttermilk và sữa. Múc riêng ra 2 tbsp hỗn hợp.
  • Trộn đều bột, đường, bột nổi và muối. Cho bơ vào, dùng cây đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.
  • Cho hỗn hợp trứng vào, trộn thêm một lúc cho thật đều.
  • Cho hỗn hợp đã trộn đều lên mặt phẳng phủ bột, nhào đến khi lớp ngoài của khối bột mịn.
  • Cán bột cho tới khi bột còn dày khoảng 2,5 cm. Dùng vòng cắt cookie bán kính 5 cm, cắt miếng bột thành nhiều miếng nhất có thể.
  • Nhào lại phần bột thừa, tiếp tục cán và cắt cho đến khi hết bột.
  • Xếp bột đã cắt vào khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn, phết hỗn hợp trứng đã múc riêng lúc trước lên mặt miếng bột.
  • Nướng bánh khoảng 10′ – 12′ cho bánh chín vàng. Sau đó để 10′ trên rack cho nguội bớt.
  • Phần bơ mật ong: đánh bơ, heavy cream với mật ong cho đến khi bông lên hoàn toàn.
  • Bánh có thể ăn lúc còn nóng hoặc khi đã nguội hẳn với bơ mật ong đánh bông và mứt.
English-Scones-2-600x900

Note:

  • Bạn có thể sử dụng sữa thay cho buttermilk nhưng buttermilk sẽ làm bánh nổi tốt hơn.
  • Không nên nhào bột quá kĩ, bánh khi nướng sẽ bị sậm màu.
  • Khi xếp bánh vào khay nướng, xếp gần nhau một chút bánh sẽ nổi tốt hơn là xếp quá xa nhau.
  • Bảo quản bánh trong túi zip và cất ngăn đá có thể lưu trữ bánh trong khoảng 3 tháng.
English-Scones-1-600x900
Chúc các bạn thành công 🙂
Advertisements