Spring Greens Soup (Súp rau xanh)

Công thức cho 4 phần.
 
Nguyên liệu:
  • 2 tbsp dầu oliu
  • 2 cây tỏi tây (chỉ lấy từ đầu phần trắng đến chỗ xanh nhạt), cắt nhỏ ( được khoáng 1 1/2 cups)
  • 4 nhánh tỏi, băm nhỏ
  • 1/4 tsp ớt bột
  • 1 cây súp lơ trắng cỡ vừa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
  • 4 1/2 cups nước
  • 1/4 cup thì là cắt nhỏ, thêm một ít để rắc lên trên khi ăn
  • 1 nắm lớn rau cải xoăn, lấy phần lá, thái sơ (được khoảng 1 cup)
  • muối và tiêu để nêm

Cách làm:

  • Đun nóng dầu oliu trong nồi sành/sứ với lửa trung bình.
  • Cho tỏi tây vào, đun khoảng 5′ cho chín, chuyển sang màu trong suốt.
  • Cho tỏi, 1 chút muối và ớt bột vào, tiếp tục đun, thỉnh thoảng khuấy đều.
  • Cho súp lơ và nước vào, đun cho sôi, sau đó giảm lửa, cho thì là và cải xoăn vào, hầm đến khi súp lơ chín mềm (khoảng 10′).
  • Khi súp lơ đã chín, đổ hỗn hợp súp vào máy xay thực phẩm, xay đến khi súp mịn và sệt lại (nên dùng máy có tộc độ xay cao, súp sẽ đạt độ mịn và sệt tốt hơn).
  • Đổ súp lại vào nồi, đun lửa nhỏ, nêm nếm với muối và tiêu cho vừa ăn.
  • Khi ăn rắc thêm thì là lên trên.
  • Dùng khi còn nóng.

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements