Corn Chowder (Súp bắp)

Công thức cho 6 phần.
 
Nguyên liệu:
  • 8 quả bắp Mĩ (bắp vàng, ngọt), lột bỏ vỏ, tách lấy hạt
summer-corn-chowder5-srgb
  • 3 tbsp bơ
  • 5 miếng bacon (kích thước bằng loại bacon mua sẵn trong siêu thị)
  • 1 củ hành tây cỡ trung bình, cắt hạt lựu (được khoảng 1 1/2 cups)
  • 1/4 cup bột
  • 1 nhánh tỏi, băm nhuyễn
  • 5 cups nước
  • 500 gr khoai tây, cắt hạt lựu lớn (khoảng 1cm)
  • 1/2 tsp cỏ xạ hương khô (thyme) hoặc húng quế tươi, cắt nhỏ
  • 1 lá nguyệt quế Hy Lạp (lá Bay)
  • 1 cup half and half (tham khảo cách tự làm)
  • 1 tbsp mật ong
  • 2 – 3 tbsp hẹ Tây/hành/ngò tươi
  • muối và bột tiêu đen
  • cheese Cheddar bào sợi

Cách làm:

  • Nấu chảy bơ trong nồi súp lớn với lửa trung bình.
  • Cho hành và bacon vào, liên tục khuấy đều tay, nấu đến khi hành mềm và viền bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu (khoảng 8′ – 10′).
  • Cho bột và tỏi vào, nấu thêm khoảng 1,5′ nữa, vừa tiếp tục khuấy đều tay, vừa từ từ đổ 5 cups nước vào.
  • Đun hỗn hợp cho tới khi sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đều, rồi cho bắp và khoai tây vào.
  • Cho thyme/húng quế và lá bay vào, nêm cho vừa ăn với muối và tiêu.
  • Đun cho sôi nhẹ thêm một chút nữa, sau đó giảm xuống lửa nhỏ, hầm cho đến khi khoai tây hoàn toàn mềm (khoảng 20′), thỉnh thoảng khuấy cho đều.
  • Vớt bỏ lá bay, rồi cho 2 1/2 cups súp vào máy xay, xay thật mịn.
  • Trộn đều phần súp đã xay với phần chưa xay còn lại trong nồi, rồi cho mật ong và half and half vào, khuấy đều.
  • Rắc hẹ tây/hành/ngò và cheese lên.

r-corn-chowder8-srgb.

  • Món này nên được dùng khi còn nóng.

summer-corn-chowder-srgb.

Chúc các bạn thành công 🙂
Advertisements