Cheesy Cauliflower Soup (Súp lơ trắng và cheese)

Công thức cho 4 phần.
 
Nguyên liệu:
  • 2 – 3 tbsp bơ hoặc mỡ từ thịt xông khói (nếu có thể, bạn nên dùng nửa bơ, nửa mỡ súp sẽ ngon hơn)
  • 1 củ hành tây
  • 6 cups nước dùng gà (tham khảo cách tự làm)
  • 1 cây súp lơ trắng, rẽ ra thành nhánh nhỏ  (sẽ được khoảng 6 cups)
  • 1 cup đầy vun cheese, cắt thành sợi nhỏ
  • 1 tbsp dầu truffle (loại dầu này được làm bằng cách ngâm nấm truffle với dầu oliu, nếu không có loại dầu này, bạn có thể thay thế bằng lượng tương đương dầu oliu)

Cách làm:

  • Nấu chảy bơ/mỡ thịt xông khói trong nồi sành/sứ/gang lớn.
  • Cắt hành tây thành sợi mỏng.
  • Cho hành vào nồi nấu bơ, nấu với lửa nhỏ khoảng 20′, khuấy đều tay. Khi hành đã chuyển sang màu nâu vàng, cho nước dùng và súp lơ trắng vào. Đun với lửa nhỏ thêm 10′ nữa cho súp lơ chín mềm.
  • Cho hỗn hợp vào cối, xay cho đến khi sệt lại.
  • Cho cheese vào, khuấy đều cho tan. Cho dầu truffle/oliu vào, khuấy đến khi dầu hoàn toàn hòa quyện với hỗn hợp súp.

Cauliflower-Soup-4-600x900

Note:
  • Topping với Pesto rau cải xoăn:
    • 2 nắm lớn rau cải xoăn
    • 1 ít rau mùi tây
    • 1/2 cup dầu oliu
    • 1/2 tsp muối
    • 1 nhánh tỏi
      • Cho tất cả nguyên liệu vào cối xay nhuyễn. Nếu muốn hỗn hợp sệt hơn, bạn có thể cho thêm 1/2 cup hạnh nhân vào xay chung.

Kale-Pesto-for-Cauliflower-Soup-600x900

  • Topping với bánh mì nướng: cắt bánh mì cũ (khoảng 1 – 2 ngày) thành viên vuông 1cm. Phết dầu oliu lên mặt bánh, nướng cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng (thay vì nướng, bạn cũng có thể chiên bánh mì với dầu vừa ngập, sau khi vớt ra nên bỏ lên giấy ăn cho thấm bớt dầu).
Cauliflower-Cheese-Soup-600x900
  • Về phần cheese, thay vì dùng một loại, bạn có thể trộn nhiều loại (mozzarella, provolone, gouda hun khói, parmesan) để có mùi vị đậm đà hơn. Vì cheese khác nhau sẽ có độ tan khác nhau, có thể sau khi trộn với súp bạn sẽ thấy còn hơi lợn cợn, nếu muốn súp thật mịn, sau khi cho cheese vào, bỏ lại vào cối, xay thêm 1′.

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements