Whole Wheat English Muffins (Bánh muffin kiểu Anh)

Công thức cho 10 cái.
 
Nguyên liệu:
  • 290 gr bột mì nguyên cám
  • 320 gr bột mì đa dụng
  • 1 1/4 tsp muối
  • 1 tbsp đường cát
  • 1 tsp baking soda
  • 2 tsp men instant (loại men này có thể dùng trực tiếp, không cần kích hoạt bằng cách ủ nước ấm)
  • 1 3/4 cups sữa nguyên béo
  • 3 tbsp bơ lạt
  • 1 quả trứng lớn, đánh đều
  • một ít bột bắp

Cách làm:

  • Trộn đều bột, muối, đường, baking soda và men.
  • Trong nồi nhỏ: đun nóng sữa và bơ với lửa nhỏ đến khi bơ tỏa mùi thơm nhẹ.
  • Dùng máy trộn bột (stand mixer) với que xoắn (dùng que xoắn để trộn, không dùng que đánh bông) trộn đều sữa và bơ với trứng và nguyên liệu khô cho thật đều. Trộn ở tốc độ trung bình thêm vài phút nữa (Nếu không dùng máy, có thể trộn trong tô, sau đó nhào thêm một chút là được).
  • Cho hỗn hợp bột ra mặt phẳng đã phủ bột khô, cán cho hỗn hợp bột phẳng và dày khoảng 2,5cm. Cắt bột thành những hình tròn 9,5cm. Tiếp tục nhào, cán và cắt phần bột thừa cho đến khi hết bột.
  • Rắc bột bắp lên khay nướng, đặt bột lên, dùng khăn sạch phủ lên và để ủ trong 20′.
  • Làm nóng lò ở 160 độ C.
  • Dùng chảo chống dính rán muffins với lửa nhỏ cho giòn và vỏ chuyển sang màu nâu (mỗi mặt bánh khoảng 4′ – 5′). Sau đó cho bánh vào lò, nướng thêm 15′.
web-whole-wheat-english-muffins_5352
  • Trước khi dùng, cắt đôi muffin theo chiều ngang và nướng sơ lại.
  • Bánh có thể ăn chung với bơ, mứt… tùy thích.

web-whole-wheat-english-muffins_5372

Bảo quản English muffins trong hũ kín và ở nhiệt độ phòng có thể lưu trữ bánh được đến 2 tuần.
Chúc các bạn thành công 🙂
Advertisements