Buttermilk Crepes

Công thức cho 20 – 25 cái.
 
Nguyên liệu:
  • 3 quả trứng
  • 3  cups buttermilk (Tham khảo cách tự làm)
  • 3 1/2 cups bột
  • 1 1/2 cups sữa tươi, đun sôi
  • 1 tsp backing soda
  • 1 tsp muối
  • 1 tbsp đường
  • 1/4 cup dầu

ChouxButtermilkCrepesLetTheBakingBeginBlog.com_5

Cách làm:
  • Trộn bột bằng máy xay thực phẩm:
    • Cho trứng, muối, đường, buttermilk và bột vào cối xay. Xay trong vòng 30 – 40 giây, cứ mỗi 15 giây lại dừng để vét bột trên thành cối xuống.
    • Trong tô sạch: cho sữa nóng và backing soda vào, để ngâm khoảng 15 giây.
    • Cho hỗn hợp sữa nóng vào trong lúc máy xay vẫn đang chạy.
    • Cho dầu vào, xay thêm 10 giây nữa cho đều.
    • Vớt bỏ lớp bọt nổi lên trên mặt hỗn hợp bột.
    • Hỗn hợp bột có thể dùng làm bánh ngay hoặc trữ trong tủ lạnh dùng sau trong vòng 1 – 2 ngày (trước khi dùng nên đánh sơ lại cho đều).
  • Trộn bột bằng cây trộn bột thông thường:
    • Cho trứng, muối, đường, buttermilk và bột vào tô sạch, đánh đến khi hỗn hợp mịn.
    • Khuấy đều backing soda với sữa nóng rồi đổ vào hỗn hợp bột, vẫn tiếp tục đánh đều tay.
    • Sau đó cho dầu vào, đánh đến khi dầu hòa đều vào hỗn hợp.
    • Vớt bỏ lớp bọt.
  • Nướng crepes:
    • Phết dầu vào lòng chống dính.
    • Đun nóng chảo với lửa trung bình. Nghiêng chảo ở góc 45 độ. Dùng muôi múc bột rưới vào phần được nhấc cao lên của chảo theo hình lưỡi liềm, sau đó xoay lắc chảo cho bột phủ kín đáy chảo.
    • Khi mặt bánh crepe đã khô, dùng cây vét bột trở mặt bánh, rán thêm 30 giây nữa rồi lấy ra đĩa. Tiếp tục cho đến khi hết bột.
  • Bánh crepes có thể ăn chung với nhân mặn hay ngọt đều được.
    • Nhân ngọt: sữa đặc, mứt, cream cheese, trái cây tươi…
    • Nhân mặn: ham, cheese, cá hồi hun khói, trứng bác, xúc xích…

ButtermilkCrepesStrawberriesLetTheBakingBeginBlog.com_2

Chúc các bạn thành công 🙂
Advertisements