English Crumpets (Bánh xốp kiểu Anh)

Nguyên liệu:
  • 1 3/4 cups + 2 tbsp bột
  • 1 cup + 3 tbsp nước ấm
  • 1/3 cup sữa ấm
  • 1 3/4 tsp muối
  • 1 tsp + 1 ít men
  • 1/4 tsp vun bột tartar
  • 1/4 tsp backing soda
  • 1/4 tsp đường

Cách làm:

  • Trong tô nhỏ sạch: trộn men, đường và 1/2 cup nước ấm. Để  nghỉ một lúc, rồi cứ khoảng 1′ – 2′ lại khuấy, tiếp tục quá trình trong vòng 5′ – 10′  cho men tan hoàn toàn và ở viền tô hơi nổi bong bóng. Cho hết phần nước ấm còn lại vào, khuấy đều rồi để qua một bên.

IMG_6175-2

  • Trong tô sạch lớn: trộn bột và bột tartar. Tiếp tục cho hỗn hợp men đã khuấy lúc trước vào, khuấy nhanh tay khoảng 2′ – 3′ cho đến khi đều. Dùng bọc thực phẩm bọc kín tô và để vào chỗ ấm cho lên men trong vòng 1 tiếng (có thể để ngay chỗ cửa sổ dưới ánh nắng). Sau 1 tiếng, lấy ra cho thêm muối vào. Dùng máy trộn bột đánh trong vòng 1′, rồi lại đậy kín, ủ trong chỗ ấm thêm 20′ nữa.

IMG_6178

  • Trộn backing soda với sữa ấm, sau đó trộn chung vào hỗn hợp bột đã lên men cho thật đều. Trong chảo rán chống dính: múc khoảng 2 – 2,5 tbsp hỗn hợp bột cho một cái bánh (bánh sẽ có kích cỡ như bánh quy lạt), tiếp tục cho đến khi hết bột. Khi nấu trên mặt bánh sẽ xuất hiện nhiều lỗ, nếu không thấy có lỗ thì nên cho thêm nước ấm vào hỗn hợp bột. Khi bánh xốp đã xuất hiện lỗ và mặt dưới đã vàng (khoảng 5′), trở mặt và rán đến khi cả hai mặt bánh đều chuyển sang màu nâu vàng.

IMG_6262

  • Lấy bánh ra khỏi chảo và để trên rack cho nguội (không nên để trực tiếp lên đĩa vì bánh sẽ bị hấp hơi nước) cho đến khi rán hết bột.

IMG_6282

  • Ăn kèm với bơ và mứt. Bánh này cũng khá thích hợp để dùng kèm với trà.

IMG_6292-2

IMG_6295

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements