German Potato Soup (Súp khoai tây kiểu Đức)

Công thức cho 8 phần.
 
Nguyên liệu:
  • 1 củ hành tây, lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu
  • 1 cây cần tây, cắt nhỏ
  • 2 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt khúc ngắn
  • 1 cây tỏi tây lớn, rửa sạch, cắt nhỏ
  • 1,5 kg khoai tây, gọt vỏ, cắt nhỏ
  • 0,5 kg bắp cải, cắt mỏng
  • 1 tbsp húng trắng, cắt nhỏ
  • 1 lít/4 cups vegetable stock (nước ninh rau củ)
  • 1 ítrau mùi tây (parsley) tươi cắt nhỏ (có thể thay thế bằng cần tây hoặc ngò tây nếu muốn)
  • 1 ít xúc xích Đức (tùy thích)
  • muối, tiêu bột, dầu oliu (có thể thay bằng dầu thực vật thông thường nếu muốn) để nêm
Kartofelsupper-Ren-1-of-9.jpg

Cách làm:

  • Cho hành, cần tây, tỏi tây và cà rốt vào nồi (nên dùng nồi sành/nồi sứ), cho thêm một chút dầu oliu, nấu với lửa nhỏ trong khoảng 10′, đảo đều tay cho đến khi rau củ mềm.
  • Cho khoai tây, bắp cải, rau húng trắng, một chút muối và tiêu vào. Đổ nước ninh rau củ (vegetable stock) vào, đậy nắp rồi nấu với nhiệt độ thấp trong vòng 6 – 8 tiếng, hoặc nhiệt trung bình trong 4 – 5 tiếng (nếu nấu bằng bếp ga, nấu với lửa nhỏ, hầm khoảng 20′, mở nắp kiểm tra nước ninh rau củ: nếu nước bị cạn xuống thấp hơn phần rau củ thì cho thêm khoảng 1 cup nước, nêm nếm thêm muối và tiêu cho vừa ăn).
Kartofelsupper-Ren-2-of-9
  • Kiểm tra thấy khoai tây đã thật mềm thì có thể dùng được. Có hai cách ăn loại súp này:
    • Nấu xong và dùng khi còn nóng.
    • Nấu xong, để nguội bớt, rồi bỏ tất cả hỗn hợp súp vào máy xay, xay nhuyễn. Trước khi ăn hâm nóng lại. Ăn liền hoặc dùng chấm với bánh mì.
  • Trước khi ăn, rắc thêm một vài lát xúc xích Đức chiên và rau mùi tây lên trên (không bỏ hai nguyên liệu này vào máy xay nếu ăn kiểu xay nhuyễn).
Kartofelsupper-Ren-6-of-9

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements