Caramelized Apple & Pumpkin Pie (Pie táo và bí đỏ)

Công thức cho pie 25cm.
 
Nguyên liệu:
  • Phần vỏ bánh: tham khảo cách tự làm đây (công thức này dành cho pie 30cm nên bạn có thể để dành phần dư cho lần sau)
  • Phần táo caramelized:
    • 5 quả táo, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành viên nhỏ cỡ 1cm
    • 3 tbsp bơ lạt
    • 1/2 cup đường nâu
    • 1/2 tsp bột quế
    • 1 chút muối
    • 1 tbsp bột bắp
    • 2 – 4 tbsp nước
  • Phần bí đỏ:
    • 500 gr bí đỏ, bỏ vỏ, nướng cho chín mềm
    • 1 cup đường nâu
    • 1 chút muối
    • 1 tsp bột quế
    • 1/4 tsp nhục đậu khấu, xay hoặc giã mịn
    • 1/4 tsp gừng
    • 1/8 tsp đinh hương
    • 2 quả trứng lớn
    • 1/2 cup sour cream (tham khảo cách tự làm)
    • 1 tsp bột vanilla

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 175 độ C. Cho vỏ bánh vào khuôn, lót giấy bạc vào lòng vỏ bánh rồi rắc hạt đậu vào cho nặng. Nướng khoảng 20′.

apple-pumpkin-cake-zb-03

  • Bỏ phần đậu và giấy bạc ra, nướng cho đến khi phần vỏ hơi cứng lại nhưng chưa chuyển màu nhiều.
apple-pumpkin-cake-zb-04
  • Trong nồi hoặc chảo chống dính, nấu táo, bơ, đường nâu, quế và muối đến khi táo mềm. Khuấy đều bột bắp với nước trong một chén nhỏ. Nếu hỗn hợp táo ra nước nhiều thì chỉ nên dùng 2 tbsp nước để khuấy bột bắp, nếu hơi khô thì cho thêm 2 tbsp nước còn lại vào. Cho hỗn hợp bột bắp vào nấu chung với hỗn hợp táo với lửa trung bình. Khuấy đều tay đến khi nước bột bắp không còn màu đục. Tắt bếp, để qua một bên cho nguội trong lúc chuẩn bị phần bí đỏ.

apple-pumpkin-cake-zb-01

  • Nghiền nhuyễn bí đỏ đã nướng chín.
  • Dùng cây trộn bột trộn đều bí đỏ, đường nâu, muối, quế, gừng, nhục đậu khấu, đinh hương, trứng, sour cream và vanilla.
  • Chỉnh nhiệt độ lò xuống 160 độ C.

apple-pumpkin-cake-zb-02

  • Cho hỗn hợp táo vào phần vỏ bánh.
apple-pumpkin-cake-zb-05
  • Đổ hỗn hợp bí đỏ lên trên.

apple-pumpkin-cake-zb-06

  • Nếu có nổi bong bóng, dùng nĩa đâm nổ để bánh được mịn.

apple-pumpkin-cake-zb-07

  • Nướng bánh trong một tiếng, nhưng sau 45′ nên kiểm tra bánh để xem mức độ nở và chín của bánh. Lấy bánh ra khi bạn thấy lớp bí đỏ đã đông lại, hơi phồng lên và chuyển sang màu hơi nâu vàng (bạn sẽ không muốn ăn pie khi bên trong vẫn còn lỏng do chưa chín tới hoặc lớp vỏ bị khô cứng do nướng quá lâu đâu).

apple-pumpkin-cake-zb-08

  • Khi nướng xong, để bánh ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi dùng.

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements